Un sector consolidado
La industria avícola latinoamericana se ha posicionado como uno de los sectores agroalimentarios más dinámicos y resilientes de la región, con crecimiento sostenido en producción, consumo per cápita y exportaciones. Esta consolidación responde al rol articulador de las federaciones y asociaciones gremiales, que operan como puente entre el sector productivo, las autoridades sanitarias y los aliados de la cadena.
Regulación estratégica
El marco regulatorio constituye un eje estructural de este desarrollo. Aunque su implementación supone inversiones significativas en infraestructura, tecnología y capacitación, su valor estratégico se manifiesta en el mediano y largo plazo: fortalecimiento del estatus sanitario, mayor competitividad y apertura de mercados de alta exigencia como Japón, Emiratos Árabes y el Caribe. La tropicalización de la normativa —su adaptación a las realidades productivas locales— resulta clave para que la regulación impulse, y no obstaculice, el crecimiento del sector.
Ciencia vs. Mitos
El trabajo con profesionales de la salud ha sido igualmente determinante para desmontar mitos sobre el consumo de huevo y pollo, sustentando las recomendaciones en evidencia científica y reposicionando ambas proteínas como pilares de la seguridad alimentaria regional, especialmente en primera infancia.
Nuevos horizontes
Hacia adelante, la sostenibilidad ambiental, el manejo responsable de subproductos como gallinaza y pollinaza, la internacionalización de la oferta y la diferenciación frente a productos sustitutos configuran el nuevo horizonte competitivo. En paralelo, los ovoproductos emergen como una categoría con amplio margen de desarrollo en Latinoamérica, con aplicaciones crecientes en industria alimentaria, cosmetología, farmacología y enología.
Visión de cadena
La consolidación futura del sector dependerá de su capacidad para articular regulación, sostenibilidad e innovación bajo una visión de cadena.
Conoce a la invitada
Claudia Tibaduiza es ingeniera de Alimentos, Especialista en Administración y Gerencia de Calidad, y Magíster en Gestión y Dirección de Negocios. Cuenta con más de 20 años de trayectoria aportando al desarrollo y mejoramiento del sector de huevo y ovoproductos, a través del diseño de normas de inocuidad, estrategias de fomento al consumo, apertura de mercados e internacionalización.
Mira el episodio completo aquí.
AviPodcast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: